Casavecchia

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Olio extravergine di Oliva luoghi comuni e verità

11.05.2017

Tutti concordano sul fatto che protegga il cuore, ma ..usarlo per friggere va bene? E' vero che che il colore svela la qualità?  Bisogna... leggi di più

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Zona di produzione delle uve: area collinare del Comune di Pontelatone, ai piedi del Monte Friento in provincia di Caserta. Caratteristiche agronomiche dei terreni: Argillosi con notevole presenza di esotici carbonatici, esposizione sud-ovest, altitudine di 200m s.l.m.

Vitigno: 100% Pallagrello nero.

Forma di allevamento Guyot.

Resa di uva per ettaro 80 quintali.

Vendemmia; Raccolta manuale in cassette di plastica da 20 kg nella seconda e terza decade di ottobre.

Tecnica di vinificazione, Fermentazione avviene in fermentini di acciaio inox AISI 304 a temperatura controllata, affinamento in barrique di rovere per 5-6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia di circa sei mesi.

Profilo organolettico: Colore rosso rubino netto. Al naso è possibile percepire sentori di prugna, gelso nero, vaniglia e note speziate. Al gusto spicca un'autorevole struttura con gradevole e delicato finale vanigliato: ottime sono la persistenza e la rispondenza gusto-olfattiva.  Gradazione alcolica 13% vol.

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